طعمی فراموش نشدنی از ترکیه

شهر وان در شرق ترکیه، نه تنها به دلیل دریاچه ی زیبا و طبیعت چشم نواز خود، بلکه به خاطر فرهنگ غذایی غنی اش نیز شهرت دارد. غذاهای خیابانی وان ترکیبی از طعم های اصیل ترکی و تأثیرات آشپزی منطقه ای است که باعث می شود گردشگران در هر گوشه ی شهر با دکه ها و غرفه های غذاهای خیابانی مواجه شوند.ما در گلگشت در این مقاله به بررسی انواع غذاهای خیابانی وان و تجربه ی طعم های منحصر به فرد این شهر می پردازیم.

غذاهای خیابانی شهر وان ترکیه ترکیبی از طعم های اصیل و سبک های غذایی متنوع است که مسافران را به تجربه ای لذت بخش دعوت می کند.همان طور که گفتیم خیابان های این شهر مملو از دکه ها و غرفه هایی است که انواع غذاهای خوشمزه را با قیمت مناسب عرضه می کنند. برخی از معروف ترین غذاهای خیابانی وان عبارت اند از:

لاهماجون (Lahmacun) – پیتزای ترکی

لاهماجون که به "پیتزای ترکی" شهرت دارد، یک غذای سبک، لذیذ و پرطرفدار در ترکیه، به ویژه در وان است. این غذا شامل یک نان بسیار نازک و ترد است که روی آن ترکیبی از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، سیر و ادویه های معطر ترکی قرار داده می شود. پس از پخت در تنور داغ، لاهماجون را با جعفری تازه، پیاز، لیموترش و حتی فلفل تند سرو می کنند. معمولاً این غذا را به صورت رول شده همراه با دوغ ترکی یا نوشیدنی های محلی میل می کنند. این غذای خوشمزه و سریع به راحتی در دکه های خیابانی و رستوران های کوچک در بازار مرکزی وان پیدا می شود، جایی که لاهماجون های تازه و داغ به مشتریان عرضه می شود.

کومپیر (Kumpir) – سیب زمینی شکم پر ترکی

کومپیر یکی از خوشمزه ترین و متنوع ترین غذاهای خیابانی وان است که طرفداران بسیاری دارد. این غذا از یک سیب زمینی بزرگ تنوری تشکیل می شود که داخل آن را با کره و پنیر مخلوط کرده و به شکل یک خمیر نرم و خامه ای درمی آورند. سپس، بر اساس سلیقه مشتری، ترکیبات مختلفی مثل زیتون سیاه و سبز، ذرت شیرین، ترشیجات مختلف، سس مایونز و سس کچاپ، نخودفرنگی، هویج و فلفل به آن اضافه می شود. علاوه بر این، می توان انواع سوسیس یا مرغ خردشده را نیز به آن اضافه کرد. این غذا کاملاً سفارشی و دلخواه بوده و بافت خامه ای داخل سیب زمینی در کنار مواد ترد و خوش طعم، تجربه ای فوق العاده را رقم می زند. کومپیرهای تازه و داغ را می توان در میدان جمهوریت و خیابان های اصلی وان پیدا کرد، جایی که غرفه ها و فروشگاه های مختلف این غذای محبوب را به فروش می رسانند.

دونر کباب (Döner Kebab) – کباب چرخان ترکی

دونر کباب یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای خیابانی ترکیه است که در وان نیز طرفداران زیادی دارد. این غذا از لایه های گوشت گوساله یا مرغ که روی سیخ چرخان قرار گرفته اند، تهیه می شود. گوشت به آرامی کباب شده و پس از برش های نازک، درون نان لواش یا نان های مخصوص ترکی گذاشته می شود. همراه با دونر کباب، موادی مانند گوجه فرنگی تازه، خیارشور و پیاز به آن افزوده می شود. همچنین سس مخصوص ترکیه ای که معمولاً ترکیبی از ماست و سیر یا سس قرمز تند است، برای طعم دهی بیشتر استفاده می شود. این غذای خوشمزه و مقرون به صرفه را می توان در رستوران های کوچک و دکه های خیابانی در خیابان جمهوریت و مرکز شهر وان پیدا کرد، جایی که کیفیت عالی این غذا باعث جلب مشتریان بسیاری می شود.

سمیت (Simit) – نان کنجدی خیابانی

سمیت یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین نان های سنتی ترکیه است که در وان نیز طرفداران زیادی دارد. این نان گرد و پوشیده از دانه های کنجد است و بافتی ترد و خوش عطر دارد. سمیت معمولاً به همراه پنیر، زیتون و چای ترکی مصرف می شود و یکی از گزینه های عالی برای صبحانه و میان وعده محسوب می شود. این نان خوشمزه و پرطرفدار را می توان از دکه های نان فروشی و قنادی های خیابانی تهیه کرد که در گوشه گوشه شهر موجود هستند.

بالیک اِکمک (Balık Ekmek) – ساندویچ ماهی کبابی

بالیک اِکمک یک ساندویچ دریایی پرطرفدار در ترکیه است که در وان نیز می توان آن را یافت. این ساندویچ شامل فیله ماهی تازه، معمولاً ماهی سفید یا قزل آلا است که همراه با کاهو، پیاز و سبزیجات تازه داخل نان باگت قرار گرفته و بافت ترد و طعم خاصی دارد. این غذا به ویژه برای کسانی که به غذاهای دریایی علاقه دارند، یک انتخاب عالی محسوب می شود. برای تهیه بالیک اِکمک می توانید به غرفه های کنار دریاچه وان یا بازار ماهی فروشان مراجعه کنید، جایی که این ساندویچ خوشمزه به تازگی تهیه و به مشتریان عرضه می شود.

میدیه دولما (Midye Dolma) – صدف شکم پر ترکی

میدیه دولما یک غذای خیابانی جذاب مخصوص دوستداران غذاهای دریایی است. این غذا شامل صدف هایی است که با برنج معطر، سبزیجات و ادویه های مخصوص ترکی پر شده اند. هنگام سرو، مقداری آب لیمو تازه روی آن چکانده می شود تا طعمی خاص به آن بدهد. میدیه دولما را معمولاً با دست خورده و لذت برده می شود. این غذای دریایی خوشمزه و خاص را می توان در برخی از بازارهای محلی و غرفه های غذاهای دریایی یافت که در آنجا این خوراکی ها با طعمی بی نظیر سرو می شوند.

کوکورچ (Kokoreç) – کباب روده ی گوسفند

کوکورچ یکی از غذاهای خیابانی خاص ترکیه است که ممکن است برای برخی افراد عجیب باشد! این غذا از روده ی گوسفند که با ادویه های قوی مزه دار شده است، تهیه می شود. روده ها روی سیخ چرخان کباب شده و پس از خرد شدن، داخل نان ترکی قرار می گیرند. مزه این غذا به شدت وابسته به ادویه ها و نحوه ی پخت آن است و کسانی که طرفدار طعم های خاص و تند هستند، حتماً باید آن را امتحان کنند. این غذای خیابانی را می توان در غرفه های خیابانی مخصوص گوشت کبابی در سراسر وان پیدا کرد.

بوغاچا (Poğaça) – نان شکم پر ترکی

بوغاچا نوعی نان پر شده ی خوشمزه است که داخل آن را با مواد مختلفی مانند پنیر سفید و جعفری، سیب زمینی پخته شده یا گوشت چرخ کرده و ادویه ها پر می کنند. این نان سبک و لذیذ را معمولاً به عنوان صبحانه یا میان وعده همراه با چای ترکی میل می کنند. بوغاچا به دلیل طعم بی نظیر و ترکیب ساده اش، یکی از غذاهای محبوب در دکه های شیرینی پزی و نانوایی های سنتی وان است.
وان، شهری است که در دل طبیعت و تاریخ ترکیه جای دارد و نه تنها به دلیل دریاچه ی وسیع و زیبای خود که بزرگ ترین دریاچه ی کشور است، بلکه به خاطر تنوع غذایی و غذاهای خیابانی لذیذ نیز شهرت دارد. دریاچه وان با منظره ای خیره کننده، به ویژه در فصول بهار و تابستان، جاذبه ای طبیعی و گردشگری است که سالانه هزاران توریست را به این منطقه می آورد. با این حال، جذابیت های وان تنها به زیبایی های طبیعی محدود نمی شود؛ بلکه فرهنگ غذایی غنی و متنوع این شهر یکی از ویژگی های منحصر به فرد آن به شمار می رود.

غذاهای خیابانی وان به دلیل ترکیب های مختلف طعم و عطر، طرفداران بسیاری را از سراسر جهان جذب کرده اند. در این شهر، غذاهای خیابانی به عنوان یک بخش مهم از زندگی روزمره مردم و تجربه ای متفاوت برای گردشگران شناخته می شوند. لاهماجون، که به عنوان "پیتزای ترکی" شناخته می شود، یکی از این غذاهاست که در سراسر وان به ویژه در دکه ها و غرفه های خیابانی سرو می شود. این پیتزای سنتی با لایه های گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، ادویه های ترکی و خمیر نازک و ترد، طعمی دلپذیر و منحصر به فرد دارد.

دونر کباب، دیگر غذای مشهور خیابانی وان است که گوشت گوسفند یا مرغ به صورت چرخان پخته می شود و پس از برش های نازک، همراه با سبزیجات و سس های مخصوص داخل نان سرو می شود. این غذا به عنوان یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای خیابانی ترکیه، در تمامی نقاط شهر وان به ویژه در نزدیکی میدان ها و بازارهای مرکزی یافت می شود.

کومپیر، یک غذای پرطرفدار دیگر است که از سیب زمینی تنوری شده درست می شود و با انواع مواد مختلف مثل پنیر، ذرت، زیتون و گوشت پر می شود. این غذا به ویژه در میان افرادی که به دنبال غذای سریع و خوشمزه هستند، جایگاه ویژه ای دارد. بسیاری از توریست ها برای امتحان کردن کومپیر با طعم های مختلف به غرفه های مخصوص این غذا می روند و از آن لذت می برند.
علاوه بر این، ساندویچ های دریایی مانند بالیک اِکمک، که به ویژه در نزدیکی دریاچه وان و بازار ماهی فروشان به فروش می رسد، طعمی خاص و تازه از ماهی های محلی را به مشتریان عرضه می کند. این ساندویچ ها شامل فیله های ماهی کبابی همراه با سبزیجات و سس های مخصوص هستند که طعمی بی نظیر و تازه از دریا را به ارمغان می آورند.

در نهایت، یکی از جذابیت های ویژه غذاهای خیابانی وان، امکان تجربه ی طعم های مختلف و سنتی ترکیه ای است که هر یک به نوعی بخشی از تاریخ و فرهنگ مردم این منطقه را به نمایش می گذارند. اگر قصد دارید به وان سفر کنید، قطعاً تجربه ی چشیدن غذاهای خیابانی این شهر را نباید از دست بدهید، زیرا این تجربه لذت بخش و متفاوت می تواند یکی از بخش های به یادماندنی سفر شما باشد.