استانبول به بهشت عاشقان غذا معروف است در این شهر بی نظیر انواع غذاهای خوشمزه برای هر نوع سلیقه ای وجود دارد.استانبول، شهری با تاریخچه ‌ای غنی و ترکیبی از فرهنگ ‌های مختلف، دارای یک آشپزی محلی متنوع و دلچسب است. غذاهای محلی این شهر تحت تأثیر فرهنگ های ترک، عرب، ارمنی، یونانی و حتی بالکان قرار گرفته است. گلگشت در ادامه چند غذای محلی معروف استانبول را به شما معرفی میکند تا شما عزیزان در سفر خود به آنجا بتوانید با شناختن این غذا ها آن ها را میل کنید و لذت ببرید.

غذاهای محبوب در استانبول که در این مطلب آنها را معرفی می کنیم:

پیده
یاپراک سارما
مانتی
پاتلیجان کباب و
.
.
.
.
.

پیده

اولین غذایی که به شما معرفی می کنیم یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای استانبول است. پیده یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکیه است که در استانبول جایگاه ویژه ‌ای دارد و به عنوان "پیتزای ترکی" شناخته می ‌شود. این غذا با خمیر نازک قایق ‌مانند تهیه می ‌شود و با موادی متنوع مانند گوشت، پنیر، تخم ‌مرغ و سوسیس پر می ‌شود. پیده ریشه در آشپزی عثمانی دارد و از مناطق شرقی ترکیه به سراسر کشور و استانبول گسترش یافته است. در استانبول، پیده در رستوران‌ ها و مغازه‌ های کوچک محلی سرو می ‌شود و به عنوان وعده غذایی اصلی محبوبیت زیادی دارد. این غذا با تنوع در ترکیبات و طعم‌ های غنی، بخش مهمی از فرهنگ غذایی ترکیه را نشان می ‌دهد.

یاپراک سارما

دومین غذای محبوب استانبول که به شما معرفی می کنیم همان دلمه خودمان است. یاپراک سارما یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکیه، به ویژه استانبول، است که در سراسر خاورمیانه و بالکان نیز شناخته می ‌شود. این غذا، که برگ‌ های مو را با موادی چون برنج، سبزیجات معطر و گاهی گوشت پر کرده و سپس پخته می ‌شود، نمادی از آشپزی عثمانی است. یاپراک سارما به دو صورت سرد (بدون گوشت) و گرم (با گوشت) تهیه می ‌شود و در مناسبت ‌ها و مهمانی ‌ها جایگاه ویژه ‌ای دارد. این غذا که در رستوران ‌های سنتی و بازارهای محلی استانبول عرضه می ‌شود، نمایانگر مهمان ‌نوازی و فرهنگ غنی غذایی ترکیه است.

مانتی

غذای بعدی که گلگشت به شما پیشنهاد می کند و حتما باید آن را امتحان کنید،مانتی است. مانتی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکیه است که در استانبول جایگاه ویژه‌ ای دارد. این غذا که شبیه راویولی ایتالیایی است، ریشه در آسیای میانه دارد و به مرور زمان در فرهنگ غذایی ترکیه جا افتاده است. مانتی از خمیر نازکی تهیه می ‌شود که با گوشت چرخ‌ کرده و ادویه‌ جات پر شده و پس از پخت با ماست سیر و سس کره ‌ی قرمز سرو می ‌شود. مانتی در استانبول به عنوان غذای خانگی و سنتی شناخته می ‌شود و در رستوران ‌ها و کافه‌ های سنتی شهر به عنوان یک غذای ویژه عرضه می‌ شود. این غذا، نمادی از مهمان ‌نوازی و فرهنگ غذایی ترکیه است و تجربه چشیدن آن در استانبول، شما را با بخشی از فرهنگ این کشور آشنا می ‌کند.

پاتلیجان کباب

گلگشت به شما غذاهایی معرفی می کند که وقتی آن ها را امتحان کنید قطعا از آنها لذت خواهید برد. پاتلیجان کباب یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ترکیه است که طرفداران زیادی دارد. این غذا ترکیبی از بادمجان و گوشت کباب ‌شده است و به عنوان یکی از غذاهای سنتی ترکیه، در این شهر با روش‌ های مختلف تهیه و سرو می ‌شود. برای تهیه پاتلیجان کباب، بادمجان ‌ها به صورت حلقه‌ های ضخیم بریده شده و با گوشت چرخ ‌کرده به صورت کوفته‌ های کوچک سیخ می ‌شوند. این سیخ‌ ها سپس بر روی زغال یا در فر پخته می ‌شوند تا طعمی دودی و لذیذ پیدا کنند و معمولاً با برنج، نان، سبزیجات تازه، ماست و سس گوجه ‌فرنگی سرو می ‌شود.
در استانبول، پاتلیجان کباب در رستوران های سنتی یافت می ‌شود و به دلیل ترکیب خوش ‌طعم بادمجان و گوشت، مورد علاقه مردم محلی و گردشگران است. 

چی کوفته

چی کوفته یکی از غذاهای سنتی و محبوب استانبول است.این غذا که ریشه در جنوب شرقی ترکیه دارد، از مخلوطی از بلغور گندم و ادویه‌ های معطر تهیه می ‌شود. چی کوفته به معنای "کوفته خام" است، اما نسخه ‌ای که در استانبول و سراسر ترکیه محبوبیت دارد، معمولاً بدون گوشت و مناسب برای گیاه‌ خواران است. چی کوفته به دلیل سرعت و سهولت در تهیه، یکی از غذاهای محبوب استانبول است و اغلب با کاهو، نان لواش، و آب ‌لیمو سرو می ‌شود. این غذا به عنوان یک میان ‌وعده سالم و خوشمزه، بخشی از هویت غذایی ترکیه محسوب می ‌شود و تجربه آن در استانبول فرصتی برای آشنایی با فرهنگ غذایی این کشور است.و به شما پیشنهاد می کنیم اگر علاقه به خوردن غذاهای جدید دارید حتما چی کوفته را امتحان کنید.

غذاهای خیابانی استانبول:

دونر کباب

در استانبول غذاهای خیابانی نیز محبوبیت زیادی دارد که همه آنها به خوشمزگی معروف هستند.دونر کباب یکی از نماد های آشپزی ترکیه و به ویژه استانبول است که با ریشه در فرهنگ غذایی عثمانی، به یکی از اصلی ‌ترین غذاهای خیابانی و رستورانی این کشور تبدیل شده است. این غذا که از گوشت بره، گوسفند، مرغ یا گاو تهیه می‌ شود، به صورت لایه‌ لایه روی سیخ عمودی چرخیده و در برابر حرارت به آرامی پخته می ‌شود. دونر کباب به شکل ‌های مختلفی مانند قرار دادن گوشت در نان پیتا یا لواش با سبزیجات، گوجه ‌فرنگی، و سس سرو می ‌شود. در استانبول، دونر کباب یکی از غذاهای خیابانی محبوب است که در سراسر شهر از مغازه‌ های کوچک تا رستوران ‌های بزرگ یافت می ‌شود. این غذا نه تنها به دلیل طعم خوشمزه ‌اش، بلکه به عنوان بخشی از فرهنگ غذایی و اجتماعی استانبول اهمیت دارد و تجربه آن شما را با قلب فرهنگ غذایی ترکیه آشنا می ‌کند.

لاهماجون

لاهماجون یکی از غذاهای محبوب و سنتی ترکیه است. این غذا که به عنوان "پیتزای ترکی" نیز شناخته می ‌شود، یکی از غذاهای خیابانی پرطرفدار است و به دلیل طعم لذیذ و روش ساده تهیه، در سراسر شهر یافت می ‌شود.
لاهماجون از یک لایه نان نازک تشکیل شده است که روی آن ترکیبی از گوشت چرخ‌ کرده (معمولاً گوشت گاو یا بره)، پیاز، فلفل قرمز، و ادویه‌ های مختلف پخش می ‌شود. این نان سپس در تنور پخته می ‌شود تا طعمی ترد و خوشمزه پیدا کند. لاهماجون معمولاً با سبزیجات تازه مانند جعفری، گوجه ‌فرنگی، و پیاز خام سرو می‌ شود و می ‌توان آن را با لیمو ترش کرد و به صورت رول شده میل کرد.

در استانبول، لاهماجون را می ‌توان در رستوران‌ های سنتی و غذاخوری ‌های خیابانی پیدا کرد. محله ‌های تاریخی مانند سلطان ‌احمد، بشیکتاش و کادیکوی از جمله مکان ‌هایی هستند که لاهماجون اصیل و دست ‌ساز با طعم ‌های متنوع عرضه می ‌کنند. این غذا به دلیل سادگی و قیمت مناسب، یکی از انتخاب ‌های محبوب برای ناهار یا شام سریع در استانبول است.

لاهماجون نه تنها یک غذای لذیذ است، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی ترکیه نیز محسوب می ‌شود. تجربه خوردن لاهماجون در استانبول شما را با یکی از طعم ‌های اصیل و ریشه ‌دار این کشور آشنا می ‌کند و نشان ‌دهنده پیوند عمیق مردم ترکیه با غذاهای سنتی ‌شان است.

دوروم

اگر از مردم محلی استانبول بپرسید محبوب ترین غذای خیابانی استانبول چیست قطعا دوروم را به شما معرفی می کنند.دوروم یکی از غذاهای خیابانی محبوب در استانبول و سراسر ترکیه است که به دلیل سادگی و طعم لذیذش طرفداران زیادی دارد. دوروم در اصل نوعی ساندویچ پیچیده است که از نان لواش نازک یا نان پیتا تهیه می ‌شود و داخل آن با انواع مختلف گوشت کباب ‌شده مانند دونر، کوفته، مرغ یا گوشت بره پر می‌ شود. این غذا اغلب با سبزیجات تازه مانند گوجه‌ فرنگی، پیاز، خیارشور و گاهی اوقات با سس‌ هایی مانند ماست یا سس تند سرو می ‌شود.

در استانبول، دوروم به ‌طور گسترده‌ ای در مغازه‌ های کوچک، غرفه ‌های خیابانی، و حتی رستوران ‌های لوکس عرضه می ‌شود. محله‌ های معروفی مانند تقسیم، بشیکتاش، و فاتح از جمله جاهایی هستند که می ‌توانید دوروم‌ های متنوع و خوشمزه ‌ای را با قیمت ‌های مناسب پیدا کنید. 
دوروم به دلیل قابلیت حمل آسان و سرو سریع، گزینه‌ ای ایده‌ آل برای ناهار یا شام سریع است. همچنین، تنوع در مواد داخلی آن باعث شده که هر فرد با سلیقه‌ های مختلف غذایی بتواند نوعی از دوروم را که به ذائقه ‌اش می ‌خورد، پیدا کند. تجربه خوردن دوروم در استانبول، شما را با یکی از جنبه‌ های مهم فرهنگ غذایی این شهر آشنا می ‌کند و فرصتی عالی برای چشیدن طعم ‌های اصیل ترکی  به شما می ‌دهد.

تاووک پیلاو

به عنوان معرفی آخرین غذای خیابانی در استانبول به شما تاووک پیلاو را معرفی می کنیم. این غذا ترکیبی ساده اما خوشمزه از برنج و مرغ است که در سراسر شهر، به ‌ویژه به‌ عنوان یک غذای خیابانی محبوب، به ‌راحتی یافت می ‌شود. 

تاووک پیلاو از برنج سفید پخته ‌شده و تکه‌ های مرغ تهیه می ‌شود که معمولاً با کره و آب مرغ طعم‌ دار می ‌شوند. برخی نسخه ‌ها ممکن است حاوی نخود پخته ‌شده باشند که به این غذای ساده تنوع و طعم بیشتری می ‌بخشد. تاووک پیلاو به‌ طور معمول با ماست یا سالاد سرو می ‌شود، اما به‌ عنوان یک غذای ساده و سریع، به ‌تنهایی هم بسیار محبوب است.در استانبول، تاووک پیلاو را می ‌توان در مغازه‌ های خیابانی کوچک، غذاخوری‌ های محلی، و حتی رستوران ‌های شلوغ پیدا کرد. این غذا به دلیل سادگی و قیمت مناسب، انتخابی محبوب برای یک وعده غذایی سریع و مقوی است. 
تاووک پیلاو به ‌عنوان بخشی از فرهنگ غذایی استانبول، نشان ‌دهنده علاقه مردم این شهر به غذاهای ساده، اما لذیذ و سیرکننده است. تجربه خوردن این غذا در استانبول، شما را با یکی از جنبه ‌های مهم و روزمره زندگی غذایی مردم ترکیه آشنا می ‌کند.

گلگشت در این مطلب سعی کرد برای دوستداران غذا چند نمونه از غذاهای خوشمزه استانبول را معرفی کند تا وقتی به آنجا سفر کردید در مورد پیدا کردن غذای محبوب دغدغه ای نداشته باشید.